最近，舌尖上的中国，不管是视频还是图书，真真大火了一把，各类演绎也是层出不穷。本人一向不爱凑热闹，可美食的诱惑却让我不得不提起笔来，述说一下舌尖上的延庆。 

首先说的是独一无二的延庆火勺。此“火勺”非彼“火烧”。延庆的火勺就是用一种特殊的炉子烤出来的饼，手巴掌那么大，直径10厘米左右。中间夹了一层花椒油沾过的饼心，味道特足。如果你喜欢吃花椒面放得很多的那种花卷，那一定喜欢吃这个。火勺用温水和面，经烙、烤两道工序制作而成，表面带有金钱圈、呈虎皮色，干脆适口，具有浓郁的麦香和椒盐味。延庆人管火勺的制作过程叫“打”。枣木火勺棰长一尺左右，制作时要不断地用火勺棰敲击梨木面案，发出有节奏的“叮当”声来招揽顾客。火勺的吃法其实和西北的肉夹馍差不多，由于它是中空的，又是烤出来的，所以我个人觉得要比西北的肉夹馍好些。肉夹馍有点像面包似的，太没咬头了，而且太厚，影响吃肉的味感。

火勺历史悠久，相传是秦始皇时期修筑长城的老百姓带的干粮，特点是便于携带和保存。这种特色食品只流传于延庆至永宁地区，在当地人日常饮食中占有重要地位。火勺特别管饱，可以当主食，也可以当茶余饭后的小吃。现在卖火勺的地方多数配有铁板烧，生菜、蘑菇、豆皮、鸡排、鸡蛋等,可以夹在火勺里面。在延庆，小火勺日销量可达2500公斤左右，成为当地群众不可缺少的食品。2011年，火勺被评为延庆十大非物质特色文化遗产之一，还曾以第一名入选第十一届中国美食节暨第九届国际美食博览会。新风大酒店选送的延庆小火勺入选中华名小吃，还获得过中国餐饮最高奖项——中国美食节“金鼎奖”。

不得不说的，还有那闻名遐迩、誉满京城的柳沟火盆锅豆腐宴。柳沟周边既没有特色山水，也没有内容丰富的娱乐、休闲设施等，仅凭着一桌火盆锅，就吸引了众多游客，不能不让人惊奇。

火盆锅极具当地民俗风格。火盆其实曾是用来取暖的，炭火烧得旺旺的火盆锅上面放着主锅，满满的一锅菜，把白菜叶垫砂锅底，再放层炸豆腐以及鲜粉，中间铺上三色豆腐片，最上面均匀地铺上一层自制五花熏肉片，香菜点缀，开锅就能食用，经过高汤和白菜及肉类等混合炖煮，菜肴都很入味。豆腐有白、绿、黑三种颜色，吃起来既香又有韧性，特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。三个小砂锅是辅锅，有豆花汤、酸菜及自家冬储的南瓜，完全都是绿色菜品。另外，还有九道配菜，自制的凉菜拌豆腐丝、肉皮冻等等。主食有驴打滚、油饼、饺子、馅饼等，花样繁多，色彩斑斓，足够让我们的舌尖翻飞不停了。其中的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，则取三阳开泰、四平八稳、六六大顺之意。

此外，白色珍珠的“干饭汤”、甘甜可口的“掐疙瘩”、香甜金黄的“蒸黄”、焦黄酥脆的“贴饼子”、外焦内软的“傀儡”……延庆的特色小吃真是多得数也数不清，说着听着有时候就让人味蕾直泛食欲，恨不得马上就去胡吃海塞一番才过瘾。

您说，舌尖上延庆，我们为此书上一笔也实在不为过吧！作为地地道道的延庆人，也希望这些延庆特色名小吃走出延庆，走向全国，更渴望它成为世界美食界的一朵奇葩！

来源：京郊日报