文化    贾劲松    王爱玲

（北京市农林科学院农业综合发展研究所，100097）

2007年党中央1号文件提出，“农业不仅具有食品保障功能，而且具有原料供给、就业增收、生态保护、观光旅游、文化传承功能”。

随着经济的发展，人民生活水平的提高，以及社会的进步，北京居民已不再满足单纯的物质消费，基本上进入了物质消费与精神文化消费并重的阶段。反映到农产品上，人们不仅重视其物质产品的安全和品质（商品品质、营养品质与加工品质），还要求越来越丰富的非物质产品——休闲、旅游等，同时也追求它们的质量——文化品味。从而，使北京农业的文化功能正由隐型向显型演变。

一、农业文化的内涵

农业文化的内涵，有广义与狭义之说，本文着指重人类在农业领域中创造的理念、道德、行为规范、风俗习惯等精神财富。它是人类文明进步的源泉和基石，蕴藏着无可替代、无法估量、取之不尽的宝藏。

中国是世界三大农业起源中心之一，七八千年以前我国的原始农业便已相当发达。祖先近万年的农事活动，引发了以“天人合一”、“因地制宜”、“因时制宜”为代表的哲学思想和以诚信、孝道、勤俭等为代表的伦理道德，推动了天文（如农历）、气候气象（如24节气）、机械、建筑以及生物、生命（中医、中药等）、生态（如农牧结合、用养结合）等诸多自然科学的进步；引发并衍生出歌曲（牧歌、渔歌、樵歌、酒歌、号子等）、戏剧、曲艺、绘画、书法、舞蹈、诗词、小说、烹饪等文学与艺术，以及以田径、射箭、武术等为代表的竞技体育和健身养生活动；形成了不同民族、不同地域的多元信仰与风俗习惯。

二、物质消费与精神文化消费的主要差异

精神文化消费与物质消费有很大不同，主要表现在以下两点。

（一）物质消费具有排他性。精神文化消费恰相反，具有共享性。

一个苹果，一杯牛奶，一个人享用了，其他人则无缘。而一个理论，一项成果，一首歌曲，一幅画等等，则是社会的共有财富，可以多人、多次反复享受。

（二）物质消费使人获得生理、心理上的满足感。精神文化消费，则在人的头脑里、心灵深处积淀下来，提升人类的素质和素养，使人性增值。概括成一句形象的话——美味食品穿肠而过，文化享受提升素质。

三、培育文化功能，既符合北京农业现代化的演进规律，也是一种必然选择

（一）培育文化功能，符合北京农业现代化的演进规律

1.消费需求的演变拉动农业功能的演化

2010年北京人均GDP达10626美元（汇率6.77:1），城镇居民人均可支配收入29073元，恩格尔系数32.1%。人们的消费观念悄然演变，已不再满足单纯的物质消费，进入了物质消费与精神文化消费并重阶段。对于农产品，不仅仅重视其商品品质、营养品质和绿色安全；还要求有越来越丰富的非物质产品，而且其所含的文化品味越来越高。这种消费市场导向的变化，使农业固有的文化功能，在北京农业现代化进程中逐渐由隐型演化为显型。

具有代表性的，是2006年底由市农委会同市旅游局等机构，联合举办了“红螺杯”乡村旅游商品设计大奖赛。收到的参赛作品中，有用麦秸、杂粮、豆类、羽毛、蝶翅、干花等制作的画作，也有其它多种北京民间手工艺作品，还有特色农产品的包装等，门类繁多，共992套。评出金、银、优秀奖作品分别10、20、60件套。次年，举办了获奖作品“乡之韵”拍卖会，社会各界反响热烈；有关部门举办了多次相关技艺的培训班，有效地推动了郊区乡村旅游商品的设计、制作、生产和销售。

2.北京农业的文化底蕴丰厚，发掘潜力巨大

据考古，北京在7000多年前便有了农业活动。历史上虽有几次战乱，严重破坏了当地的农业；但800多年的建都史，使农业很快得到恢复并繁盛。因而，北京拥有极其丰富的农业文化遗产。

北京特色农产品资源开发与利用研究课题组提出（2009年），北京特色农产品中，粮食类有2种、附10种，蔬菜类3种、附28种，果树类58种、附5种，花卉类13种，西瓜类1种，药用植物类6种、附18种，动物类5种，加工类7种，计100余种。其中，30余种古为贡品或者是今天的特供品。

据北京郊区非物质文化遗产保护与利用课题组的研究成果（2008年），北京郊区非物质文化遗产总量大，达150项。其中，国家级1项，市级53项，区县级96项。它们涵盖了民间文学、美术、音乐、舞蹈，传统戏剧，曲艺，传统手工技艺，农艺，游艺、传统体育与竞技，传统医药及民俗，类型与种类十分丰富。这些年来，政府、企业和民间利用各种节庆进行展演、展示，自娱自乐；与旅游业结合，则刚起步。

北京上述的这些丰富的农业物质遗产和非物质文化遗产，对于培育并强化北京农业的文化功能，是取之不尽、用之不竭的宝藏。

（二）培育文化功能，是北京都市型现代农业建设路径的必然选择

1.休闲农业在都市型现代农业中的地位

就产业结构和业态而言，休闲农业是都市农业的最重要的特征之一。它全面体现了农业的生产、生态、服务和社会功能，具有突出的经济、生态和社会效益。详见下表。

2010年，北京以休闲农业为主体的乡村旅游业，其收入相当于林业、渔业二产业产值之和，与农业总产值之比达到1:13；属于本市农业的支柱产业，并起着一定的导向作用。

同年，其接待游客达3328.5万人次，占市民在京游人数的一半多，若按常住人口计算人均出游1.7次；其高峰期从业人员数达到5.95万人，约占一产从业总人数的1/10；其从业人员人均创造毛收入4.2万元，已成为农民增加现金收入的重要来源之一。这些指标说明，该产业对于构建和谐社会亦具有重要意义。

综上所述，以休闲农业为主体的乡村旅游业，在北京都市型现代农业的建设中，及至实施世界城市战略，具有不可忽视的重要作用。

2.北京休闲农业的发展及趋势

进入新世纪以来，北京休闲农业发展迅猛，取得了骄人的成绩。2010年同2005年相比（相同统计口径），接待人次翻了一番，总收入增加1.4倍，就业岗位增加4.7%，从业人员人均创收增加近1.3倍。

但是，若以世界休闲农业的发展规律衡量，北京处于第二阶段——体验、操作为主阶段（人均GDP7000—13000美元）。然而，实际进程却滞后，基本上仍停留在观光采摘为主的初级阶段。笔者在2009年全国休闲农业论坛发表的论文中所指出的五个问题，今天依然不同程度存在。

“十二五”期间，北京休闲农业的发展趋势有四。一是增长势头变缓，将侧重提质、升级。二是多元化，初级、中级、高级三个阶段的特点并存，但体验、操作将逐渐成为主体。三是休闲农园的类型将多样化。四是相当一部分休闲农园将多功能一体化，品牌化。

3.增加文化品位，支撑北京休闲农业的提质、升级

北京休闲农业的发展，形象地说，犹如一辆汽车——消费需求如同方向盘，科技、文化则是两个驱动轮。因之，增加文化品味，是休闲农业提质、升级的根本途径之一。

综上所述，根据休闲农业、民俗旅游在北京农业和社会发展中的地位与作用分析，可以认为，大力培育农业的文化功能，既符合消费市场需求与农业现代化的演进规律，也是都市型现代农业和新农村建设路径的必然选择，对于构建和谐社会及世界城市战略的实施也都有重要的意义和作用。

四、发掘、传承北京农业的文化遗产，并大力创新——以平谷区桃文化为例

（一）桃文化

据考古发现，六、七千年前国人便已 食桃，栽培史也已超过3000年。桃的品种极多，按果划分，有毛桃、油桃、蟠桃、黄桃四大系列；按花型划分，有单瓣、梅花、月季、牡丹、菊五大类型；还有观赏、鲜食兼用型。自然界中，桃只有二倍体，北京市农林科学院农业综合发展研究所的科研人员，在多倍体育种方面，已有突破。

我国桃文化的内涵极其丰富。桃花、鲜果、枝与木，都是桃文化的载体。自古以来，桃象征着美丽、爱情、幸福、友谊（如师生）和长寿，花、果用于养生保健，枝条与树干用于驱鬼辟邪。

（二）平谷区的桃产业

平谷区现有桃园22万亩，鲜桃总产2.8亿kg，收入9.45亿元，均列北京市第一；除国内市场外，还出口新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国等亚洲国家和俄罗斯、法国、荷兰等欧洲国家。在全国、世界诸多博览会上，多次荣获金奖及“中华名果”、“名牌产品”等荣誉。在桃产业的带动、引领下，平谷区2010年被国家质检总局列为首个地理标志保护示范区，成为名符其实的“中国桃乡”。与此同时，通过举办国际桃花节、北京金秋采摘节等活动，休闲桃业已具相当规模。从而，桃农的收入显著增加。

（三）培育桃产业文化功能的举措

区政府敏感地注意到乡村旅游市场的变化和发展趋势，及时采取了许多有效的举措，使桃产业的文化功能逐渐浮现。

1.大力发展桃的设施栽培，设施桃面积已达8000亩。由于鲜桃提前1-2个月上市，经济效益十分显著。最为突出的，是夏各庄镇一桃农，亩效益高达10万元；其中一株23年生的大久保桃树，年收入竟达3.3万元，在全球果品生产上是一个创举。

2.提出“国桃”的理念，设计、开发了生日、礼品、旅游、运输等四大系列、40多种样式的包装。品牌的塑造，提升了平谷大桃在国内外的知名度。

3.在市科委的支持下，大力开展鲜桃产后深加工高新技术的研发。目前，已取得桃酒、桃花茶、桃花精油、桃渣膳食纤维等一批技术创新成果。

4.聘请区内外艺术家，创作了京剧《大桃熟了》、大型话剧《桃花盛开的地方》等一系列戏剧、诗歌、散文作品，举办了摄影、书画、对联等多种以桃文化为主题的比赛，丰富了平谷桃文化的内涵。

5.扶持了6家桃工艺品加工企业，开发出桃木梳、桃木剑、桃符、桃木手链、桃木坠、桃木生肖等200余种工艺品，以及“寿星”、“福娃”、“奥运标志”、“十二生肖”、“情侣”等系列桃果艺术品。从而，提高了平谷桃产品的文化附加值。

（四）进一步增强桃产业文化功能的思路

1.市场细分化，就其所需或所缺，推出不同的桃文化产品

要针对国内外不同消费阶层、不同消费群体，进行深入调研和分析，研制、推出针对性、个性化的产品。如，针对高消费阶层生产高端精品；利用“桃李满天下”满足教师节的需求，利用“桃花运”满足青年男女及剩男剩女的找寻佳缘需求，利用象征长寿生产“寿”字、“福”字桃；针对有车族，建设、提供生态停车场；针对学生、普通大众以及有钱缺文化的“精英”与“星”们，进行科普和文化传播，等等。

此外，也要针对不同阶层和消费群体，推出桃文化的衍生产品。如，玩具、文具、服装、服饰、手袋、箱包、工艺品、纪念品等生活用品和艺术品。

2.建设桃博物馆

在平谷区选择大桃的规模化、标准化的集中产地，规划、建设桃博物馆，对中华桃文化进行发掘、保护、传承、创新和展示、传播。以此，增强平谷桃产业的文化功能，大幅度提高平谷桃的文化附加值和科技附加值，推动桃产业的提质、升级；进一步提高其国内外知名度，争取象“提到北京，就联想到天安门”一样，说及北京农产品，脑子里就立即浮现出平谷大桃。与此同时，带动全区农业文化功能的培育，促进农业的整体现代化，并在全市、全国起到示范、引领作用。

在馆内设置不同的功能厅。如

﹡生物学厅——桃生物学知识介绍

﹡品种厅——收集国内外的桃树品种，介绍、展示

﹡栽培史厅——古今中外，桃的栽培方式与技术

﹡科技厅——桃产业产前、产中、产后的最新科技成果，并能操作、互动，以及学术交流和技术交易

﹡文学艺术厅——介绍中国古今有关桃的诗词（如《诗经》、《桃花源记》、《桃花庵歌》等），小说《西游记》（蟠桃会）、《三国演义》（桃园三结义）等，戏剧（如《桃花扇》），绘画、书法、摄影，音乐，歌曲，舞蹈……

﹡生活厅——介绍有关桃的观赏、食用、保鲜，养生、保健、洗浴（桃花浴）、民间习俗（如辟邪）等知识及产品（含工艺品），并介绍本区的观光休闲桃园

﹡佳缘厅——婚介

﹡影视厅

﹡展销厅

在馆外邻近处，与科研单位（如林果所）共同建设桃资源圃。

五、建议

（一）成立专门办公室

培育农业文化功能，是新时期、新阶段的新课题，应成立专门的办公室。从农业功能角度考虑，它宜由市农委牵头，协同发改委、旅委、科委以及文化、教育、农业、林业、财政等职能部门，对北京农业文化功能进行全方位的培育；包括北京农业文化遗产的收集、整理、发掘、保护、传承、创新与利用，同时对国内外农业文化进行引进、借鉴、汲取和利用。

（二）加强研究

1.农业文化遗产是农业文化的重要组成，也是农业多功能的重要内容之一。要对北京农业文化遗产进行收集、整理、发掘、保护、传承、创新与利用的研究，以及它们相互关系的研究。

2.研究农业文化遗产与现代农业的关系，二者融合的途径，以达双赢的目的。

3.研究农业文化功能与乡村旅游产业的关系，如何支撑休闲农业和民俗旅游产业的提质、升级。

4.培育农业文化功能的过程中，探索农民主体作用的发挥。

5.政策创新与制度创新。包括法规、条例和制度的完善，扶持政策及资金支持。

关于农业的文化功能，笔者正在探索中。文中肯定有许多疏漏和偏见，乞盼批评、赐教。

2011.10.19

主要参考文献

1.唐珂关于农业与文化的关系，《古今农业》，2011，No.1，p.1-9

2.夏学禹论中国农耕文化的价值及传承途径,《古今农业》，2010，No.3，p.88-98

3.胡泽学世界农业文化遗产保护学术研讨会综述,《古今农业》，2010，No.3，p.99-106

4.孙白露等农业文化的价值及继承和保护探讨,《农业现代化研究》，2010，No.1，p.54-58

5.刘丽伟发达国家创意农业产业链的形成及其价值分析，《世界农业》，2011，No.6，p.78-82

6.文化等《聚焦都市农业》，中国经济出版社,2005.8.

7.文化关于大城市农业定位的思考——以北京为例,《农业经济与管理》，2010.No.2，p.19-23

8.张一帆《北京:走向世界城市,农业当伴行》，中国农业科学技术出版社,2010.9.

9.王有年等《北京都市型现代农业文化研究》，中国农业出版社,2010.6.

10.张一帆等《北京农业名特资源集萃》，中国农业科学技术出版社,2009.10.

作者简介

文化，1943.3出生，男，北京市人，研究员/国家注册咨询工程师（投资），首席专家；主要从事区域农业发展、都市农业、现代化、生态、经济等方面的研究及农业工程咨询。通信地址：100097北京市农林科学院农业综合发展研究所，Tel：010-51503313，E-mail：wenh0301@sina.com。

贾劲松，1960.10出生，男，北京市人，图书馆馆员；主要从事科技文献查新，文献资料的收集、整理、分析、加工等研究。通信地址：100097北京市农林科学院农业综合发展研究所，Tel：010-51503911，E-mail：jiaxy306@sina.com。

王爱玲，女，1971年出生，河南焦作人，博士，副研究员，都市农业研究中心主任；主要从事农业综合发展研究，涉及农业发展战略、现代化、农业文化创意、可持续发展及区划、规划等领域。通信地址：100097北京市农林科学院农业综合发展研究所，Tel：010-51503648，E-mail：ailw2000@126.com。